De wijnen van Jean-Louis weerspiegelen zijn persoonlijkheid: het vrolijke van de Beaujolais, maar gemaakt met de ernst van een vakman. Dutraive is al lange tijd geleden overgestapt op de zogenoemde natuurlijke wijnbouw; in zijn geval wil dat zeggen dat de wijngaarden zonder enige chemische bestrijdingsmiddelen bewerkt worden. In de vinificatie is er geen filtering, geen collage en geen toevoeging van sulfiet.