Jean Pierre Grossot heeft al zijn wijngaarden rondom Fleys, dorp in hart van van de zgn. Kimmeridge zone (bodemsoort bestaande uit prehistorische minerale afzettingen, was vroeger een zee). Hij zit aan de route de Mont Milieu in Fleys, in het hart van de streek, vlak ten oosten van het dorp Chablis. Hij heeft een klassieke manier van werken, met liefde en geduld, wat hele pure en schone wijnen oplevert. Bij hem geen spierballenvertoon, of overdreven opgekrikte structuur in de wijnen. Maar heel duidelijk Chablis, met alle onderscheidende kenmerken, in een elegante verschijningsvorm.