Domaine Christophe

Sebastien Christophe zit bovenop de Côte (plateau van Fyé, direct achter de grand cru cluster) bij het gehucht Rameau. Hij is in veel opzichten een ‘selfmade man’. Hij is begonnen met een plukje als Petit Chablis geclassificeerde wijngaarden, en wist zich vervolgens met alle geduld op te werken door telkens kleine stukjes land erbij te kopen of te leasen. Inmiddels is zijn wijnhuis uitgegroeid tot volwassen bedrijf, en maakt hij naast Petit Chablis ook communale Chablis en zelfs enkele premier cru’s zoals Fourchaume en Montée de Tonnerre.

Op het moment bestiert hij zo’n 5 hectare, die hij bewerkt volgens de methode van ‘lutte raisonnée’. In de cave vooral staal, al gebruikt hij ook hout voor enkele wijnen waaronder de premier cru’s. Door lage rendementen, veel werk in de wijngaard, en een aangeboren talent voor wijnmaken blijven deze terroir getypeerde wijnen veel indruk maken!