Verum (sinds 2005) is te vinden in wijnstad Tomelloso, La Mancha. Alles in deze regio gebeurt op flinke schaal, zo ook bij Verum. Toch vindt men hier een kwaliteitsgedachte die in deze streek uniek is. De kwaliteit steekt met kop en schouders uit boven die van veel buren, zonder dat de prijs veel hoger is. Er wordt gewoon nèt dat beetje extra gedaan in wijngaard en bodega, en dat is duidelijk te proeven.


Een belangrijk deel van de productie is biologisch, een manier van werken die overigens relatief gemakkelijk is in deze droge streek.